|
|
Draadjesvlees Van Ree, Aardappelpuree En Rode Kool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr bakboter
1 reebout
2 el balsamico-azijn
200 gr wildfond
2 bl. laurier
1 ui doormidden gesneden
1 rode kool
1 el suiker
1 volle tl kaneel
0.25 tl kruidnagelpoeder
4 - 6 el azijn
1 kg aardappels kruimig
500 gr appels
90 gr roomboter in blokjes
3 el zelfrijzend bakmeel
1 el peterselie
z&p
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en dep het in stukjes gesneden reevlees droog P&Z het vlees en braad het reevlees aan. Blus af met de balsamico azijn en wildfond. Voeg de laurierblaadjes en ui toe en laat dit 2,5 uur zachtjes garen.
Snij de rode kool, strooi er zout over en breng dit aan de kook. Giet de kool af zodra deze gaar is en roer er de suiker, kaneel en kruidnagelpoeder doorheen. Breng de kool zo nodig verder op smaak met zout, azijn of suiker.
Kook de aardappelen kruimig. Schil de appels en snij de appel in kleine stukjes van 0.5 cm. Vermeng de boter met met het zelfrijzend bakmeel en lepel er voorzichtig de appels doorheen. Verwarm de oven op 200 gr. Schep de geprakte aardappel in ovenschaal en sluit af met de appelcrumble. Zet de schaal 40 minuten in de oven
|
|
|